Lachssteaks - handfiletiert

Bezeichnung: Lachs

Beschreibung:

Den Lachs zeichnet vorallem das rötlich / ornangefarbende Fleisch aus.
Unser Lachs ist ein Zuchtlachs und wird immer in gleichbleibender Qualität geliefert.

Die Lachssteaks werden beim Lachs beginnend hinter den Kiemen aus dem Lachs in emtsprechende Staekscheiben für Sie geschnitten.
Das Lachsteak empfiehlt sich hervoragend auch für den Grill, siehe unten in der Beschreibung,

Lateinischer Name:

Salmo salar

Gewicht

Der Lachs kann ein Gewicht von ca. 35 kg erreichen und bis zu 1,5 Meter lang werden.
Im Normall ist der Lachs ca. 70 cm lang.

Geschmack:

Das Lachssteak hat ein rötliches, festes wohlschmeckendes Fleisch. Die Intensität der Färbung wird beeinflusst durch die Nahrungsaufnahme des Fisches. Unser Lachs ist ein Zuchtlachs, weswegen er das ganze Jahr in gleichbleibender Qualität angeboten werden kann.

Alter:

Lachse werdenzwischen 2 und 7 Jahre alt.

Zutatenliste:

Seelachs

Allergene:

Fisch

Nährwerte:

100g enthalten durchschnittlich:

• Energie: 855 kJ (202 kcal)
• Fett: 13,6 g
• Eiweiß: 19,9 g

Zubereitung Lachssteak im Backofen

Die Lachsteaks können Sie am besten unter dem Wasser abspülen mit einem Papiertuch abtupfen.

Sie können die Lachsteaks wahlweise in Öl und mit diversen Kräutern Ihrer Wahl einlegen.
Die Lachssteaks lassen Sie dann ein paar Studen ziehen.
Manche bevorzugen zusätzlich noch Knoblauch mit dazu.

Die Lachssteaks geben Sie bei ca. 180 Grad in den Backofen.
Letzednlich sieht man schon, wenn die Lachsteaks durch sind.
Schauen Sie immer wieder regelmäßig in den Backofen.
Die Garzeit liegt bei ca. 30 bis 40 Minuten

Zubereitung Lachsteak auf dem Grill

Eins vorweg, das Lachssteak ist ideal zum grillen geeignet, weil es dicker geschnitten ist als zum Beipsiel die Lachsfilets.

Die Lachsteaks können Sie am besten unter dem Wasser abspülen mit einem Papiertuch abtupfen.
Entsprechende Gewürze bitte erst nach dem Grillen zugeben.

Auf dem Grill sollten Sie eine Zone haben mit einer geringer Hitze.
Das ist sehr wichtig, weil die Lachsteaks sonst auf jeden Fall nicht gelingen werden.

Das Grillrost empfiehlt sich zuvor nochmal zu reinigen, wenn Sie zum Beispiel vorher Moorschwein Thomahawk Steak oder Moorschwein Bratwurst gegrillt haben :-). 
Wenn Sie eine Schale oder Alufolie verwenden wollen, kann dieser Schritt aich entfallen.
Idealwesie reiben Sie das Rost noch ein bischen mit Öl ein, vorischt heiß 

Sie können die Lachssteaks jetzt direkt auf den Grill legen.

Jetzt grillen wir die Lachssteaks ungefähr 3 Minuten von der "ersten" Seite, bis das obere Drittel des Lachssteaks noch roh aussieht.
Das ist der Zeitpunkt, die Lachsteaks zu wenden und fertig sind die Steaks.

Jetzt können Sie Lachssetak nach Ihren Vorstellungen mit Salz und Pfeffer würzen.
Zusätzlich solltren Sie noch ein wenig Oivenöl über ie Lachssetaks geben.

Zubereitung: Fischsoße für Lachssteaks

Eine pikante Fisch Sauce könnte wie folgt zusammengestellt werden:

• Schlagsahne
• Fischbratgewürze
• Salz, Pfeffer
• Dill und Schnittlauch

Zusätzlich empfiehlt sich noch Lachs Sahne Gratin was unter anderem auch fix und fertig als Mischung erhältlich ist.

Die Dosierung der Einheiten lässt sich frei variieren und sollte nach sollte man nach dem eigenen Geschmack so zugeben.

Diese Fischsoße können wir jetzt ordentlich verrühren und dann bei leichter Hitze auf den Herd geben so dass es gerade mal so auf köchelt.

Es ist durchaus auch nur sinnvoll zusätzlich etwas von Knoor oder ähnliches mit bei zu geben, um der Fischsauce noch ein bisschen mehr Geschmack zu verleihen. 

Eine andere Alternative wäre auch, eine Brühe vorzubereiten und dann als eine halbe Tasse mit bei geben. Zum Schluss kann man noch als Fertig Gewürz auch das Gewürz z.B. „Bratfisch“ mit hinzugeben.

Serviervorschlag Lachssteak:

Genießen Sie unser Lachssteak gegrillt mit Kartoffeln oder Bratkartoffeln.
Auch seehr gut dazu passt jede Art von frischen Salst, frisches oder gegrilltes Gemüse oder jegliche Dip Soßen.